🍲 Tom Yum Goong – Soupe thaï épicée aux crevettes 🧂 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : 🌿 Ingrédients aromatiques : 2 tiges de citronnelle (coupées en tronçons et écrasées) 3-4 tranches de galanga (ou gingembre si indisponible) 4 feuilles de combava (kaffir lime), déchirées 3 petits piments rouges thaï (ou selon goût) 2 gousses d’ail 🍤 Ingrédients principaux : 300 g de crevettes crues décortiquées (avec ou sans t...
🍜 Phở rouge épicé au bœuf Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le bouillon : 1 oignon coupé en deux 1 morceau de gingembre frais (5 cm), fendu 2 os à moelle ou morceaux de jarret de bœuf 1 litre d’eau 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) 1 à 2 c. à soupe de pâte de chili (ou pâte de piment ro...
🥘 İzmir Köfte (Boulettes à la turque façon Izmir) Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les köfte (boulettes) : 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau) 1 oignon râpé 2 gousses d’ail émincées 1 tranche de pain rassis (ou 2 c. à soupe de chapelure) 1 œuf 1 c. à café de cumin 1 c. à café de paprika doux Sel et poivre Persil frais haché (facultatif) Pour la garniture : 3 pommes de terr...
🍽️ Mutancana à la façon ottomane (version moderne) Portions : 4 Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1h15 Niveau : Intermédiaire --- 🥩 Ingrédients : Pour la viande : 600 g de viande d’agneau ou de bœuf (épaule ou collier), coupée en cubes 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de beurre 1 oignon émincé 2 gousses d’ail hachées 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre noir 1 bâton de cannelle ou 1/2 c. à caf...
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