🥘 İzmir Köfte

🥘 İzmir Köfte (Boulettes à la turque façon Izmir)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les köfte (boulettes) :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau)

• 1 oignon râpé

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 tranche de pain rassis (ou 2 c. à soupe de chapelure)

• 1 œuf

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de paprika doux

• Sel et poivre

• Persil frais haché (facultatif)

Pour la garniture :

• 3 pommes de terre coupées en quartiers

• 2 poivrons verts (type piment doux turc ou poivron) coupés en lanières

• 2 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café de sucre (facultatif)

• Huile d’olive

• Sel et poivre

• Un verre d’eau (environ 20 cl)

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer les köfte :

   • Dans un saladier, mélanger la viande, l’oignon, l’ail, l’œuf, la mie de pain émiettée (ou chapelure), les épices, le sel, le poivre et le persil.

   • Bien malaxer à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

   • Former des boulettes ovales (style petits boudins).

   • Réserver au frais pendant 15 à 30 minutes.

2. Préparer les légumes :

   • Faire frire légèrement les pommes de terre dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées (mais pas complètement cuites). Égoutter.

   • Faire de même avec les boulettes pour les dorer légèrement. Égoutter.

3. Préparer la sauce :

   • Dans une casserole, faire revenir le concentré de tomate dans un peu d’huile avec les tomates, le sucre, le sel, le poivre et un verre d’eau.

   • Laisser mijoter quelques minutes.

4. Montage et cuisson :

   • Dans un plat allant au four, disposer les boulettes et les pommes de terre en alternance.

   • Ajouter les lanières de poivrons par-dessus.

   • Verser la sauce tomate sur le tout.

   • Enfourner à 200°C (four préchauffé) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit et légèrement gratiné.

🍽️ À servir chaud avec :

• Du riz pilav

• Une salade fraîche (type çoban salatası)