🍮 Künefe au pekmez – Version à la poêle (2 personnes) 🧾 Ingrédients Pour la künefe : 150 g de pâte à kadayıf 75 g de fromage non salé (fromage à künefe, mozzarella ou fromage arabe type akkawi) 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à café de mélasse de raisin (üzüm pekmezi) Pour le sirop : 1 verre de sucre (env. 200 g) ¾ verre d’eau Quelques gouttes de jus de citron 🍯 Préparation d...
🔥 Künefe au four avec mélasse (4 à 6 personnes – plat rond de 24 à 26 cm) 🧾 Ingrédients Pour la künefe : 300 g de pâte à kadayıf 150 g de fromage non salé (fromage spécial künefe, mozzarella râpée ou fromage à pâte filée) 4 cuillères à soupe de beurre fondu 2 cuillères à café de mélasse de raisin (üzüm pekmezi) Pour le sirop : 2 verres de sucre (environ 400 g) 1½ verre d’eau Quelques gouttes de jus de...
🍲 Tom Yum Goong – Soupe thaĂŻ Ă©picĂ©e aux crevettes 🧂 IngrĂ©dients (pour 2 Ă 3 personnes) : 🌿 IngrĂ©dients aromatiques : 2 tiges de citronnelle (coupĂ©es en tronçons et Ă©crasĂ©es) 3-4 tranches de galanga (ou gingembre si indisponible) 4 feuilles de combava (kaffir lime), dĂ©chirĂ©es 3 petits piments rouges thaĂŻ (ou selon goĂ»t) 2 gousses d’ail 🍤 IngrĂ©dients principaux : 300 g de crevettes crues dĂ©cortiquĂ©es (avec ou sans tĂ...
🍜 Phở rouge épicé au bœuf Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le bouillon : 1 oignon coupé en deux 1 morceau de gingembre frais (5 cm), fendu 2 os à moelle ou morceaux de jarret de bœuf 1 litre d’eau 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) 1 à 2 c. à soupe de pâte de chili (ou pâte de piment ro...
🥠İzmir Köfte (Boulettes à la turque façon Izmir) Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les köfte (boulettes) : 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau) 1 oignon râpé 2 gousses d’ail émincées 1 tranche de pain rassis (ou 2 c. à soupe de chapelure) 1 œuf 1 c. à café de cumin 1 c. à café de paprika doux Sel et poivre Persil frais haché (facultatif) Pour la garniture : 3 pommes de terr...
